但江守山也強調，一旦苯駢芘的活性代謝物已與DNA結合形成「DNA加合物（DNA adducts）」，目前醫學界仍沒有任何藥物或保健食品能直接將其移除。
苯駢芘本身未必最毒 肝臟代謝後才具致癌性
江守山指出，苯駢芘本身並非最具毒性的型態，而是進入人體後，會由肝臟中的細胞色素P450酵素（如CYP1A1、CYP1A2）代謝成更具攻擊性的 BPDE，後者才是容易與DNA結合、增加癌症風險的關鍵，「某些天然成分能暫時抑制這些酵素，不讓毒素具備攻擊性。」
洋蔥、蘋果中的槲皮素 研究顯示可降低DNA損傷
他引用研究指出，存在於洋蔥、蘋果中的槲皮素（Quercetin），可顯著抑制CYP1A2活性，並在人體肝細胞實驗中減少苯駢芘造成的DNA加合物形成。
薑黃素可減少活性代謝物生成
此外，江守山表示，薑黃素（Curcumin）也被多篇文獻證實具有抑制第一階段（Phase I）代謝酵素的效果，能從源頭降低致癌代謝物的產生。
動物研究顯示，即使在苯駢芘暴露之後才補充薑黃素，仍能加速小鼠肝臟與肺部中BPDE-DNA加合物的消失；另一項細胞研究則發現，薑黃素與維生素 E能降低氧化壓力、減少DNA損傷。
青花菜中的蘿蔔硫素 有助加速毒物排除
他進一步指出，存在於青花菜、高麗菜等十字花科蔬菜中的蘿蔔硫素（Sulforaphane），是目前已知相當強的第二階段（Phase II）解毒酵素誘導劑之一。
研究顯示，蘿蔔硫素可提升穀胱甘肽S-轉移酶（GST）等解毒酵素活性，幫助將具攻擊性的毒素轉變為水溶性物質，經由尿液或糞便排出。
一旦與DNA結合目前「沒有解藥」
不過江守山也特別提醒，上述方法僅可能在剛接觸苯駢芘後的短時間內，透過影響代謝路徑降低毒性，「目前科學界沒有發現任何單一成分、保健食品或藥物，可以直接像橡皮擦一樣，把已經與DNA結合的DNA加合物給溶解或拔除。」
他舉例，馬兜鈴酸形成的DNA加合物甚至可在人體組織中殘留超過20年，持續增加突變與癌症風險。
因此醫學上最重要的仍是避免長期暴露於苯駢芘等致癌物，並減少食用可能受污染或高溫燒烤產生大量多環芳香烴的食品。
專家：不必過度恐慌但應避免持續攝取
醫師也提醒，民眾若只是偶爾誤食一次超標產品，並不代表一定會致癌；真正需要注意的是長期、反覆且高劑量的暴露。
目前衛生單位已針對問題產品展開調查與下架，建議消費者依主管機關公告辦理退換貨，並維持均衡飲食、多攝取蔬果，避免吸菸與過度燒烤飲食，以降低整體致癌風險。
