少吃蛋白質反而更長壽？關鍵在「代謝荷爾蒙」
來自美國威斯康辛大學麥迪遜分校（University of Wisconsin-Madison）的研究團隊發現，適度限制蛋白質的攝取量，能顯著改善人體新陳代謝、穩定血糖，並減輕體內慢性發炎。
不過研究主持人達德利．拉明（Dudley Lamming）教授指出，當人體減少蛋白質攝取時，體內一種名為「纖維母細胞生長因子 21」（FGF21）的荷爾蒙水平會隨之上升，能促進能量消耗、幫助控制血糖並發揮抗發炎作用。反之，若長期補充過量的蛋白質與特定胺基酸，會過度活化細胞的「促進生長」機制，進而誘發肥胖、慢性發炎以及多種與年齡相關的代謝疾病。
運動量是關鍵
若久坐族過量補充蛋白質，反而會形成負擔，雖然蛋白質是修復肌肉與組織不可或缺的營養素，但拉明教授強調，蛋白質對人體的影響極大程度取決於「活動量」；「規律運動與健身者」，運動能驅使身體有效利用蛋白質進行肌肉合成，並抵銷高蛋白飲食可能帶來的代謝副作用，「久坐不動的上班族」缺乏運動消耗時，過多蛋白質會直接轉化為代謝負擔。
每日蛋白質到底該吃多少？
對此，英國國家醫療服務體系（NHS）及相關衛生指引建議，一般健康成年人每日的蛋白質攝取基準為「每公斤體重0.75克」，以性別與體重為例，女性以60公斤計算，每日建議蛋白質攝取量約45克，相當於日常三餐中的正常肉、蛋、豆類攝取，75公斤男性則建議攝取約55克蛋白質，專家提醒，此蛋白質攝取量透過「原型食物」即可輕鬆達標，無需額外補充。
