中國網紅再揭露食安問題！大批竹筍以二氧化硫燻製
根據中國媒體報導，漁獵齊哥爆料，在廣東清遠市清城區、清新區均存在用硫磺燻製竹筍的現象，當地出現多輛貨車在英德等地先收購新鮮竹筍，隨後將竹筍裝車運至清遠市清城區源潭鎮金星村、清新區浸潭鎮下逕村一帶的山溝溝里，用硫磺進行燻製。
而根據畫面顯示，燻製現場的環境十分簡陋，只有一個遮雨的棚子，並用編織袋承裝隨地堆放，雖然燻製竹筍被布緊緊包裹，但仍有大量白色煙霧不斷竄出；「漁獵齊哥」表示，在半山腰處就能聞到非常刺鼻的硫磺味，導致他的呼吸道嚴重不適。
二氧化硫殘留濃度達4860mg／kg！當局證實了
漁獵齊哥還表示，有幾人前往購買了袋裝燻製好的竹筍，而這些竹筍均有兩層封口，幫助二氧化硫被竹筍充分吸收；他並稱，經過檢測，這些竹筍二氧化硫殘留濃度達到4860mg／kg，直言「非常的嚇人。」
對此，當地公安、市場監督管理局等單位到現場進行調查，清城區源潭鎮政府工作人員表示，簡易的工作棚房屬於違法的加工場所，廣東清遠市市場監督管理局則表示，「經初步核查，影片反映情況屬實。」目前，當局正針對違法加工原料及產品進行查封，同時進一步追查收購業者、加工及不肖販售廠商。
為何用二氧化硫燻製？
台灣大學食品科技研究所名譽教授江文章過去曾解釋，早期業者為了讓乾貨及中藥材順利運輸，用硫磺燻蒸藥材，減少食材脫水，達到防腐、防蟲蛀等效果，然而二氧化硫有漂白、護色的效果，屬於水溶性，可經人體代謝並由尿液排出體外，雖然微量殘留對人體健康影響不大，但有些不肖業者為了讓乾貨及中藥材更白、更豔過度加工，導致二氧化硫殘留量超標。
二氧化硫對人體影響：
江文章表示，二氧化硫遇到水分會變硫酸，可使乾貨、中藥材變色變味，不過吃下肚會刺激腸胃黏膜，導致嘔吐、腹瀉，嚴重則誘發呼吸系統疾病，造成嚴重過敏或休克。因此，在台灣食藥署規定，只要二氧化硫殘留量超過每公斤10毫克，這些乾貨及中藥材外包裝就必須標示「本產品含有二氧化硫，不適合對其過敏體質者食用」。
如何判斷食材有無二氧化硫殘留？
對此，專家提醒，除了根據外包裝標示判斷，可判斷食材色澤，避免挑選太過鮮豔的，同時可以聞食材判斷有無嗆鼻或酸腐的藥水味；若是二氧化硫殘留量較低的食材，摸起來較為乾澀，殘留量高的觸感則較光滑。清洗時，則可將食材浸於45℃溫水中至少20分鐘，或在25℃冷水中浸泡至少60分鐘，如此可去除70%的二氧化硫殘留量，待清洗後再放入滾沸的熱水中汆燙5分鐘，就可將大部分的二氧化硫去除。
