宵夜吃錯會出事！男吃5年慘洗腎　醫揪「10大傷腎小吃」肉圓、蚵仔煎全入列

腎臟科醫師洪永祥在《健康好生活》節目中提到，台灣小吃雖然方便又便宜，但部分餐點的熱量、油脂含量都不低，若長期飲食失衡，也可能增加代謝及腎臟方面的健康風險。

他分享，一名35歲工程師早在5年前健康檢查時，就已經發現有輕微蛋白尿，當時腎絲球過濾率約90分，但因為身體沒有明顯不適，因此沒有特別放在心上。

直到近期，男子開始頻繁頭暈、走路容易喘，甚至只是從住家步行約5分鐘到公車站，就已經感到氣喘吁吁，夜間還經常出現抽筋情形。進一步檢查才發現，腎絲球過濾率竟然只剩下5分。

洪永祥進一步詢問生活習慣後發現，男子長期有吃宵夜的習慣，經常一次吃下10顆鍋貼，再搭配一碗酸辣湯，整餐熱量接近700大卡，而且這樣的飲食模式已經維持將近5年。儘管後續接受藥物治療，腎功能仍持續惡化，最後在半年後開始接受洗腎治療。

醫師點名10大危險小吃　熱量、油脂都不容小覷

洪永祥也列出10種台灣常見小吃，提醒民眾不能只看食物份量或價格，烹調方式及油脂攝取同樣值得注意，尤其本身腎功能較差的人，更應留意日常飲食。

雞肉原本屬於白肉，但經過裹粉、油炸後，熱量也會大幅增加。以150公克計算，熱量就接近585大卡，若經常食用，容易讓熱量攝取超標。

蔥油餅看似只是簡單的麵食，但製作過程需要使用不少油脂。洪永祥指出，兩片蔥油餅的熱量約500大卡，相當於一碗飯再加上2大匙油。

10顆鍋貼的熱量約等於1.5碗白飯，再加上2大匙油，若搭配一碗酸辣湯，整體熱量更接近700大卡，經常當成宵夜食用，恐增加身體負擔。

肉圓除了外皮以澱粉製成，內餡也可能含有不少油脂，部分料理方式還會經過煎炸，最後再淋上醬料。整份肉圓約相當於一碗白飯加1大匙油。

蚵仔麵線是不少人喜愛的傳統小吃，一碗熱量約300至400大卡，約等於0.9碗飯及1大匙油。洪永祥提醒，這類餐點的問題之一在於勾芡，經常食用也要留意整體飲食攝取。

糯米腸搭配香腸，雖然份量不一定很大，但澱粉與油脂都不可忽視。依洪永祥的換算，一份大腸包小腸約等於0.8碗飯及2大匙油。

滷肉飯是台灣經典庶民美食，不過香氣十足的滷汁往往含有不少油脂。洪永祥指出，一碗滷肉飯熱量約648大卡，相當於1.5碗白飯加上2大匙油，主要熱量來源就是淋在飯上的滷肉醬汁。

豆腐本身是蛋白質來源，但經過油炸後，吸附的油脂也會跟著增加。洪永祥表示，一份油炸臭豆腐的油脂含量，換算起來接近2大匙油，不能因為食材是豆腐，就認為可以放心大量食用。

米糕主要以糯米製作，澱粉含量不低，烹調及配料也可能增加油脂。依洪永祥的換算，一份米糕約相當於1.5碗白飯及1.5大匙油。

蚵仔煎除了使用粉漿製作，還會搭配醬料調味，整體熱量也不低。一份約有500大卡，相當於0.9碗白飯及1.5大匙油，主要需要留意的就是勾芡粉漿及醬料帶來的額外熱量。

洪永祥透過上述案例提醒，日常飲食習慣對健康的影響不容忽視，尤其許多小吃看似份量不大，實際上卻可能同時攝取大量澱粉及油脂。民眾除了控制食用頻率，也應留意烹調方式及整體營養攝取。

另外，腎臟疾病初期不一定會出現明顯症狀，不能因為沒有不舒服，就認為腎功能一定正常。定期健康檢查、留意尿蛋白及腎功能指數，才能及早掌握身體狀況。