據日本媒體Women's Health報導，營養師麻生麗美說，多虧了「涮涮鍋」的飲食方式，她得以在不受任何過度限制的情況下成功減肥，3個月瘦了10公斤。以下是「涮涮鍋減肥法」的5大重點：
- 多餘脂肪消失：肉類在水煮後，脂肪很容易溶解在水中。這種效果在五花肉或牛肩肉等肥肉上尤其明顯，與燒烤或翻炒相比，脂肪的攝取量顯著減少。涮涮鍋的魅力在於，它能讓你減少攝取多餘的卡路里，同時在吃飽後仍然感到滿足。
- 多吃蔬菜：用涮涮鍋煮蔬菜，體積會縮小，自然更容易吃得更多。如果多加一些高麗菜、白菜或是菇類，就能輕鬆補充膳食纖維和維生素。而且涮涮鍋還能讓人有飽腹感，有助於防止暴飲暴食。
- 低糖，易控制碳水化合物：麻生麗美說，如果主食選擇清淡，並專注於低碳水化合物的肉類和蔬菜，就可以輕鬆調整碳水化合物的攝取量。例如，你可以用低碳水化合物的蒟蒻麵、菇類或豆腐來代替高碳水化合物的粉絲。根據所選食材的不同，火鍋也可以作為低碳水化合物飲食者的菜單。
- 防止快速進食：吃火鍋基本上是邊煮邊吃，一口一口地吃，所以吃得慢是理所當然的，麻生麗美說，充分咀嚼食物還能刺激飽腹感中樞，有效防止暴飲暴食。悠閒地享受用餐時光也有助於養成節食的習慣
- 減肥不會膩：即使是麻生麗美說，同一道火鍋，只要改變醬汁、湯和蔬菜的組合，就能創造出無窮無盡的口味。可以自由地選擇日式、中式或任何口味，這樣可以避免在減肥期間容易感到厭倦。
另外，麻生麗美也建議，稍微注意一下吃涮涮鍋的時間和順序，就能幫助你控制血糖水平，讓你更長時間保持飽足感。深夜進食更容易導致脂肪在體內堆積，所以即使你吃的是涮涮鍋之類的健康食品，也應該注意進食時間。如果可能的話，最好在晚上6點到8點之間吃晚餐。在進食時間較晚的日子裡，請控制進食量，並通過低碳水化合物飲食進行調整。
至於飲食的順序，她建議先吃蔬菜和菇類，再吃豆腐、蒟蒻等低碳水化合物食物，接再吃肉類，最後再吃適量的碳水化合物。