基因醫師張家銘今（2）日在臉書上PO文指出，當脂肪細胞越長越大，會釋放大量發炎因子如腫瘤壞死因子α（TNF-α）、介白素6（IL-6）和單核球趨化蛋白（MCP-1），迫使免疫系統長期處於高度警戒狀態，長期下來就會提高糖尿病、心血管疾病乃至癌症風險。
就在醫界尋找安全、長效改善代謝的方法時，一項最新綜合研究卻指出，廚房裡的常見食材「薑」竟逐漸從辛香料躍升為「功能性食品」。
薑不再只是辛香料！揭開免疫與代謝新戰場的天然秘密武器
張家銘醫師引述期刊最新綜合研究指出，傳統醫學早就應用薑來驅寒、護胃，而現代科學更發現，薑內含的薑辣素（gingerol）與薑烯酚（shogaol）等成分，竟具備抗發炎、抑制脂肪生成、促進脂肪分解、調節免疫細胞活性等功效。
研究顯示，薑可調控作為慢性發炎關鍵訊號通的「NF-κB」，透過抑制活性氧（ROS）產生、提升抗發炎激素脂聯素（adiponectin），有效「滅火」免疫暴走現象，讓身體從過度警戒狀態回歸穩定平衡，進而促進血糖穩定與代謝功能恢復。
終結脂肪與免疫的惡性對話
張家銘醫師表示，在肥胖者的脂肪組織中，免疫細胞與脂肪細胞之間一直在上演對抗劇碼，而薑的作用在於打破這場「免疫內戰」，薑能減少促進發言的「M1型巨噬細胞」，增加抗發炎的「M2型巨噬細胞」，讓脂肪組織從戰場轉為平和狀態。
除了調節脂肪與免疫的交互作用外，腸道菌群也是免疫穩定的核心關鍵。張家銘醫師表示，薑被發現能提升（Bifidobacterium）、阿克曼氏菌（Akkermansia）等有益菌的比例，促進短鏈脂肪酸生成，有助於調節免疫反應、降低發炎
實驗室走向日常飲食：臨床驗證薑的效益
張家銘醫師引述綜合研究指出，薑的功效已被多項動物與人體研究證實，首先在動物實驗中，薑被證實能縮小脂肪細胞、減少肝臟脂肪堆積，並啟動能量代謝關鍵酵素「AMPK」。
臨床研究則顯示，每日補充1至3公克的薑粉，連續8至12週，發現不僅有效減少體重與腰圍，還能降低C反應蛋白（CRP）、介白素6（IL-6）等發炎指標，顯示薑不只是「輔助性減重」食材，更是「免疫代謝調節劑」。對此，張家銘醫師文末也直言：「薑無法單獨解決肥胖，但它讓我們看見希望。」