結球白菜家族
- 娃娃菜：是迷你身形、營養滿分的小可愛，成熟時通常不到600公克。娃娃菜的生育期約40至50天，葉片鮮嫩、口感細緻，不管是清炒、涼拌都好吃，只要將底部短短的莖切除，就可以下鍋，特別適合料理：清炒、火鍋配菜。
- 包心白菜：特徵是外型圓潤適中、葉球緊密，葉柄厚實，品嚐起來口感嫩脆清甜，是家常菜的百搭王，不管是拿來清炒、煮白菜滷都超對味，農糧署建議適合拿來做白菜滷，會非常入味可口。
- 山東白菜：山東白菜可以說是結球白菜界的「巨無霸」！外形長橢圓，纖維較粗，農糧署建議山東白菜適合放進火鍋，也常用來醃製成酸白菜或泡菜。適合料理：韓式泡菜、酸白菜以及煮火鍋。
- 天津白菜（長筒白菜）：天津白菜的特徵是外形修長，纖維較粗、葉片厚實，質地偏硬，市售較少見，常以加工後的「冬菜」出現，最適合拿來做冬菜肉片湯和滷菜。
挑選白菜小撇步
- 葉面完整，葉緣翠綠無枯萎。
- 結球緊密不鬆散，外表乾淨完整。
- 有質量感，重量沉重。
