正男報食事／飲控族會愛！京都風湯豆腐高蛋白又少澱粉，柚香湯頭超開胃

以日式懷石節奏鋪陳的八寸前菜，以小份量、多層次構成味覺序章，從豆腐延伸出不同變化。尤其喜歡「胡麻豆腐麵」，主廚以豆腐和寒天，做成細滑又帶點脆度的麵條，搭配辛口胡麻醬，很有刺激味蕾的開胃效果。

主角則是以木盒盛裝保溫的「京都風湯豆腐」。以昆布高湯為基底，加入柚子果汁提香，一入口先是柑橘的清香，再轉為昆布的甘甜。豆腐柔軟又藏著濃厚豆香，搭配柳丁醋醬和蘿蔔泥吃，提味卻不搶戲。

主食「紅酒燉牛臉頰」，長時間燉煮後，帶著深濃醬色，肉質軟嫩不柴，與前段清爽湯豆腐形成鮮明對比，讓整體味覺從輕盈走向厚實，再回到平衡。

另一個記憶點落在「香栗野菇炊飯」。看似樸素的一碗米飯，卻有鬆甜栗子點綴、野菇添鮮，飽滿收尾。

吃完暈碳也沒關係，就在日式老宅裡小憩一下，舒展日常疲憊吧！

如果喜歡鍋物裡，有柑橘類果香，也可以試試「欣葉SHABU SHABU」新推出的「廣島風檸檬旬鮮雙饗鍋」。以瀨戶內海檸檬為核心，結合鹽麴高湯與海鮮食材，透過檸檬的酸香與果皮清氣提升整體食慾。不同於濃重鍋物，這款湯底以清爽果香為主軸，讓海鮮與肉品在酸度襯托下更顯鮮甜。