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2025/10/23 15:52:00

豆腐、豆干、豆漿等豆類產品是生活中常見食品，不過近期韓國卻傳出「黃豆荒」，許多豆製品工廠因為原物料短缺，預計11月開始需要停工，甚至可能倒閉，也有業者表示，雖然能透過公開拍賣進口黃豆，不過考量售價問題，只能暫停供應；至於消費者端，也因為豆製品供不應求、價格飆升，出現「吃不起豆腐」情況。

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2025/07/28 11:52:00

豆腐富有豐富營養，成為民眾餐飲常用的食材，更以其低熱量、高蛋白，能增加飽足感，有助於增肌減脂等優點成為減肥的首選食物。然而，食安權威文長安在健康頻道指出，現在市售嫩豆腐以葡萄糖酸內酯（GDL）作為凝固劑，讓豆腐更軟嫩同時也產生了「自由基」，建議民眾不要生食，烹煮後再食用減少自由基對健康的危害。不過，王姿允醫師認為這樣的說法缺乏醫學實證根據，民眾不必感到驚慌。