這次餐廳引進的山形牛來自日本山形縣，肉質細緻、油花均勻，帶有清雅脂香，再由駐店主廚王祥富挑選肋眼上蓋、沙朗、肩胛等部位，設計不同烹調方式。
8道套餐中，前菜「和牛刺身」選用一頭牛僅約1公斤的老饕上蓋肉，搭配海膽、魚子醬、無花果與真山葵。全生的和牛肉，入口居然沒有油膩感，像冰淇淋一樣化口，搭配晶凍、帶有清酒香的沾醬，相當爽口。
「朴葉和牛 味噌風」以肩胛羽下肉結合八丁味噌與朴葉香氣。主菜「厚切和牛壽喜燒」則將肋眼煎香後，加入日山經典關東風壽喜燒醬汁烹煮，搭配山藥泥蛋黃醬，呈現濃郁肉香。
尾聲以「和牛山椒燒／和牛野菌炊飯」延續秋季味覺，炭烤椴木香菇與北海道夢美人米，吸附清燉牛高湯的旨味，再搭配日本山椒調味的肩胛上蓋肉，畫下滿足Ending。
歡慶週年，日山從即日起到11月12日推出限定優惠。只要在活動期間遇含數字「1」的日數，即可享有任一套餐9折優惠，以及午、晚餐來店用餐消費，享獨家日山清酒（240ml）買一送一折扣。
另一間台北壽喜燒名店「橋山壽喜燒」，也推出全新「溫體牛雙饗宴」，嚴選南台灣牧場牛隻，從當天現宰、分切到直送餐廳，將溫體牛的鮮甜細嫩融入日式壽喜燒。雙人套餐能一次品嘗日本A5近江和牛、神戶和牛與台灣溫體牛，還可體驗關東、關西兩種烹調風味。
主菜端上日本A5近江和牛翼板、神戶和牛沙朗及台灣特選溫體牛。先以關西風手法將和牛放入鑄鐵鍋煎煮，搭配三溫糖帶出焦糖甜香與豐厚油脂。接著轉以關東風壽喜燒醬汁烹調溫體牛，選用背肩、胛心等部位，呈現不同的肉香、嫩度與口感。雙牛套餐每天限量，須提前3天預訂。
Info
日山 割烹壽喜燒
地址：台北市信義區松高路19號4樓
電話：02-2758-6858。
營業時間：11：30～14：30、18：00～21：30
橋山.壽喜燒（台北店）
地址：台北市大安區瑞安街120巷3弄1號
電話：02-2708-6835
營業時間：12：00～14：30、17：30～22：30
