原PO在Dcard閒聊板發文說,自己學校老師教過,雞蛋不能清洗,因為會「破壞表面保護層」,但如果有沾染到羽毛及糞便,可用濕紙巾擦拭後,即可放進冰箱內。
她說,「這位KOL為了分享自己的產品,鼓勵大家洗蛋再拿到冰箱冰,真的不用解釋一下嗎?如果清洗過程蛋殼有裂縫碰到水分,蛋是會壞掉的。而且如果放太久也很容易孳生黴菌,這些都不用交代嗎?只一句用那個清潔劑洗蛋很乾淨?真的要確定欸!」
事實上,農業部在「食農教育」資訊整合平台曾經呼籲過,建議消費者買洗選蛋回家「不要清洗,直接放入冰箱保存!」若於市場購買散蛋,應挑選蛋殼完整且乾淨無髒汙雞蛋,回家後可用乾淨軟布輕輕擦拭後,置入冰箱保存,不可用水洗。
至於為什麼不可以清洗呢?農業部表示,若為洗選蛋,其已經過專業洗選,雞蛋是乾淨的,可以直接入冰箱保存;若為非洗選蛋,因雞蛋表層有保護層,可防止微生物汙染雞蛋!若在家用水洗,因家裡沒有像洗選蛋廠的專業清洗流程,不僅無法真正把蛋洗乾淨,還有可能破壞蛋殼保護層,貯存期間有可能微生物生長而發生黴斑。
事實上,中國日前有一家人因為太愛乾淨,把買回家的雞蛋仔細清洗過再放入冰箱,事後拿清洗過的雞蛋出來炒蛋吃,結果一家三口集體食物中毒,追本溯源發現造成一家三口食物中毒的原因,就是因為雞蛋的保護膜被洗掉,導致雞蛋受到細菌感染。


