張家銘接著說，2026年發表在《Frontiers in Nutrition》的一篇系統性回顧共整理22項研究，涵蓋700名人體研究參與者，發現抹茶與綠茶對壓力反應的影響，可能與4種活性成分的比例有關。
為什麼喝完茶精神變好、心情放鬆？
張家銘指出，平常喝茶，最熟悉的成分就是咖啡因。咖啡因可以讓大腦比較清醒，注意力比較集中。但茶葉裡還有一種很有意思的成分，叫做茶胺酸。茶胺酸可以參與大腦神經傳導的調節，部分人體研究發現，它可能幫助減弱某些情境下的壓力反應。
抹茶裡還有精胺酸（Arginine），以及一種重要的兒茶素，叫做表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）。這些成分各自具有不同的生理作用，進入身體後，也可能相互影響。所以同樣喝一杯茶，有些人覺得精神清晰、心情平靜，有些人卻可能心跳加快、變得比較亢奮。除了每個人對咖啡因的敏感度不同之外，茶葉本身的組合，也可能會有所影響。
研究人員發現，當抹茶裡面茶胺酸、精胺酸相對比較多，而咖啡因、EGCG相對比較少時，部分研究觀察到的抗壓效果比較好。也就是說，抹茶裡的茶胺酸和精胺酸比例相對較高，可能更有利於放鬆；如果咖啡因比例太高，提神效果可能比較明顯，也可能讓敏感的人更加緊繃。
此外，人體的皮質醇與壓力息息相關，研究也觀察抹茶對疲勞及皮質醇的影響，安排健康男性在進行阻力訓練期間，每天飲用兩次抹茶，每次1.5公克，連續8到12週。結果發現，受試者唾液中的皮質醇分泌率變化較低，疲勞相關指標也呈現較有利的結果。這代表抹茶中的活性成分，可能對某些運動壓力反應具有調節作用。
醫建議固定起床時間：讓身體穩定
不過，張家銘提醒，如果您對咖啡因比較敏感，容易心悸或失眠，可以把喝茶時間安排在上午，下午和晚上改喝水或無咖啡因飲品。尤其是睡眠不好的人，更要注意這一點。另外，每天要固定起床時間，早上接觸自然光，晚上減少熬夜，讓身體有比較穩定的生理節奏。
他也建議白天適度活動，飯後散步10到15分鐘，每週搭配規律的肌力訓練，都有助於身體利用能量、維持肌肉功能；飲食方面，記得攝取足夠蛋白質、蔬菜與全穀類，讓身體有維持正常運作，以及攝取組織修復所需要的營養。
