衛福部數據顯示，台灣脂肪肝盛行率高達 33.3%，由於目前沒有直接治療脂肪肝的藥物，醫師多建議最好的治療方式，就是養成良好的健康生活習慣、均衡飲食及規律運動，控制體重及腰圍，以逆轉脂肪肝。
Elsevier醫學資訊站就分享，一項刊登於《細胞報告醫學》（Cell Reports Medicine）期刊的研究發現，「每日補充300毫克維生素E」能顯著改善代謝功能障礙相關脂肪性肝炎（MASH）患者的肝臟健康。
代謝功能障礙相關脂肪性肝炎（MASH）已成為全球慢性肝病的主要原因之一 ，以肝細胞損傷、由氧化壓力和代謝失衡造成的發炎反應為主要特徵；研究中招募了124名非糖尿病、經肝臟穿刺檢查證實患有MASH的成年人，一派受試者每天服用300毫克維生素E，一派服用安慰劑，同時所有參與者皆獲得個人化的飲食與運動建議，並透過行動應用程式進行監測與記錄持續96週。
研究發現，服用維生素E組有29.3%的參與者有非酒精性脂肪肝 (NAFLD) 活動度指數 (NAS) 降低至少2分且纖維化未惡化，而安慰劑組僅為14.1%，有顯著差異；此外，維生素E有助於改善胰島素阻抗與空腹胰島素濃度。
Elsevier醫學資訊站表示，這項為期96週的臨床試驗證明，每日服用300毫克維生素E能夠顯著改善MASH患者的肝臟組織學與發炎指標，同時具備良好的耐受性與安全性；儘管對於纖維化逆轉的效果尚未達到統計顯著，但其他方面的改善仍然具臨床意義。
