費工片皮鴨變鵝肉、還能做4吃！屾淼苑翻玩經典粵菜

餐廳團隊由曾任職於大三元酒樓、香港九記海鮮的主廚林韋甫領軍，強調以傳統技法融合創意巧思。

其中最推薦的菜色，是以雲林白羅曼鵝為主角的「爐烤片皮鵝」（3,980元／兩吃）。主廚以傳統片皮鴨工藝處理鵝肉，經過醃漬、風乾與炭火慢烤後，呈現皮酥肉嫩、鵝油香濃的豐富層次。

片皮鵝可搭配餅皮、蔥段與甜麵醬一同食用，酥脆與甜鹹交融，為整餐開場定下濃厚節奏。全鵝設計還包括滷水斬鵝腿、港式小炒鵝肉丁與鵝骨蟹肉粥，各自展現不同技法處理與口味轉換，從脆皮到濃粥，展現鵝肉的全能性與中菜處理食材的完整邏輯。

另一道鎮店之寶，是需預訂的「砂鍋羊肚菌花膠桶濃雞湯」（1,080元／每人）。這道湯品用老母雞、玉米雞與金華火腿慢火熬煮8小時，湯頭乳白濃郁。湯中還加入頂級花膠與羊肚菌，入口滑順，回甘醇厚。

極為費工講究的，還有「大閘蟹粉手作菠菜豆腐」（580元／份）。以新鮮菠菜打泥混合蛋白蒸製豆腐，底部略煎至金黃，上層淋上以大閘蟹蟹黃與蟹膏炒製的蟹粉醬，蟹香濃郁，鹹鮮收斂。餐廳目前是試營運階段，氛圍靜謐低調，無論是家庭聚餐或高端宴客，皆可在其中尋得合適節奏。