為什麼咖啡這麼誠實？
基因醫師張家銘解釋，咖啡因進入身體後，會先影響大腦，暫時抑制疲勞感，能有效提神。但它在體內停留多久，決定於肝臟裡的一個關鍵酵素。快代謝型的人，咖啡因來得快、去得也快；慢代謝型的人，咖啡因停留久，心悸、焦躁、甚至失眠就容易出現。這不是誰比較弱，而是每個人身體的組成分子不同。
喝一杯就給答案
想知道自己是哪一型？觀察身體就夠了。喝完咖啡心跳快、胸口悶，或者晚上還睡不著，通常是慢代謝型；喝完咖啡精神清楚、沒有不適，通常是快代謝型。這種差異甚至和族群有關，東亞族群慢代謝比例較高，歐洲族群則多快代謝型，一天數杯咖啡或是下午再喝都不影響睡眠。
怎麼喝咖啡更舒服
慢代謝型的人也不用完全戒咖啡，只要調整方式就能享受：
1.控制咖啡量：少量多次，不要一次集中刺激。
2.選對時間：早上喝，給身體整天代謝時間，下午、晚上就不喝。
3.改變形式：茶比咖啡溫和，茶多酚和茶胺酸會讓神經刺激平順。
