一項發表在《Diabetes, Obesity and Metabolism》的隨機對照研究顯示，團隊招募高血壓但尚未罹患糖尿病的成人，每天攝取約300公克十字花科蔬菜，並透過連續血糖監測系統追蹤血糖變化。
結果發現，相較於攝取根莖類或瓜類蔬菜的對照組，十字花科蔬菜組的血糖波動較小，餐後血糖上升幅度也較低，其中以晚餐後的血糖控制改善最為明顯。
研究指出，可能與十字花科蔬菜中的植化素有關。在切碎、加熱與咀嚼過程中，該成分可轉化為蘿蔔硫素，相關研究認為其可能參與調節體內抗氧化系統、降低慢性發炎反應，並改善胰島素敏感性，進而影響血糖穩定。
十字花科蔬菜包含花椰菜、高麗菜、紫高麗菜、羽衣甘藍、芥藍菜、抱子甘藍、芥菜及白蘿蔔等，皆為日常飲食中很容易取得的食材。
在烹調方式上，劉博仁醫師提到，避免長時間高溫烹煮，較能保留活性植化素，因此建議以快炒、汆燙或清蒸等方式較為適宜。若能每天攝取一到兩碗不同種類的十字花科蔬菜，對於抗發炎、穩定血糖、維持腸道健康與促進整體代謝，都可能帶來長期的健康益處。
