今年新入選店家中，超過8成以台灣在地美食與傳統客家風味料理為主，包括雞湯、滷肉、咖哩、鴨肉料理、羊肉湯、魚料理等經典台灣味，反映台灣飲食文化深厚底蘊。
2026必比登全台13間新入選名單一次看：
台北市｜4間新入選
青嬌
以雞湯料理為核心，招牌「黃金山藥雞燉湯」選用台灣母玉米雞，加入金華火腿、扁尖筍，慢火熬煮6小時，呈現江浙風味。
開囍
主打台式滷肉料理，招牌滷肉、紅燒控肉、酥炸滷大排皆受推薦，以細火慢燉呈現鹹甜平衡滋味。
武田咖哩
以日式高湯熬製咖哩醬汁，搭配炸雞、和牛蘇格蘭蛋、炸蝦等主菜，展現濃郁香料風味。
有有1969
第三代接手後重新打造空間，主打台式熱炒料理，其中百花油條、滷肉飯為人氣招牌。
台中市｜1間新入選
東沐。食在
主打古早味鴨肉料理，紅油蒜味鴨肉乾拌麵使用每日現做鴨肉，搭配慢火熬煮鴨骨湯，展現在地家常味。
台南市｜3間新入選
咩灣裡羊肉店
創立於1962年，選用善化溫體羊，招牌山羊鍋以羊肉長時間熬煮，湯頭溫潤甘甜。
詹記
結合台南傳統「飯桌仔」文化，以新鮮漁獲料理聞名，招牌魚湯加入蛤蜊與魚片，鮮味十足。
竹記冬菜鴨
創立於1942年，主打冬菜鴨、鴨肉飯等料理，選用屏東內埔溫體鴨，肉質軟嫩。
新北市｜3間新入選
阿爸的客家菜
以客家醬缸文化為特色，使用自製日曬、醃漬、發酵食材，招牌鳳梨醬清蒸鮮魚展現客家風味。
北鴨鴨肉羹
專注鴨肉羹與鴨肉飯，選用台灣土番鴨，湯頭甘甜溫潤。
碧潭橋頭鵝肉
主打煙燻鵝肉料理，從選材到製作維持傳統風味，成為新店地區代表美食。
新竹縣｜2間新入選
季風
從台北移師新竹後重新開幕，以蔬食料理重新詮釋客家飲食文化。
一哥炊粉
擁有超過40年歷史，販售新竹傳統小吃，炊粉、粄條、貢丸湯為招牌。
米其林指南國際總監Gwendal Poullennec表示，《臺灣米其林指南》邁入第9年，今年必比登推介更加關注輕鬆、真誠的美食體驗，以及深受民眾喜愛的街頭小吃與地方飲食文化。下一波焦點將落在7月21日公布的《臺灣米其林指南2026》星級餐廳完整名單。
