陳欣湄醫師分享，曾有患者因身體敏感、腦霧、焦慮及過敏等問題，輾轉看過多位醫師，後來才發現問題出在體內黴菌毒素超標。她指出，台灣長年平均濕度約7、8成，食物若保存不當，或房子、衣物長時間處於潮濕環境，都可能增加黴菌暴露機會，甚至咖啡豆也可能長黴菌。
除了居家環境，食物也是需要注意的來源。陳欣湄表示，花生、穀物、堅果、果乾等乾貨都可能受到黴菌污染，國外檢驗也曾在杏仁、無花果乾等食品中發現相關問題。她也提到，台灣日前曾有市售花生粉被驗出黃麴毒素超標並下架回收，提醒民眾不要忽略食物保存。
至於居家環境，陳欣湄建議觀察家中是否有黴味、房子角落出現黑色污垢，或浴室角落出現灰色斑點。黴菌喜歡潮濕環境，室內相對濕度建議控制在40到60％，她自己使用除濕機時，原則上設定在45％左右。
食物保存方面，容易長黴的花生、穀物、堅果、果乾及咖啡豆，建議購買小包裝，開封後盡快吃完，不要長時間囤放。若食品已經發霉，也不要只把發霉部分切掉，建議整包丟棄。
另外，可多攝取深綠色蔬菜，其中十字花科蔬菜有助於啟動肝臟解毒酵素。陳欣湄提醒，面對黴菌毒素，最重要的仍是從生活環境與飲食著手，盡量避免接觸，絕對是上上策。
