生意經／「炊」生幸福味

清晨5點半，新北蘆洲中華街黃昏市場內，只有阿潘功夫油飯一攤有動靜。手機播放著流行音樂，老闆陳政任借用隔壁下午才營業的豬肉攤位，開始一桶桶地泡米。等米浸泡的時間，他搬出大油鍋，蹲坐攤子後方，要花兩小時炸油蔥酥。「油飯分兩種，一種是豬油煸香，另一種就像我們是靠油蔥酥。」狹小的空間，就是一個陽春廚房，陳政任表情專注，鍋子搬上搬下，時間到了又搬出木桶蒸米，忙到沒時間多講話。

不給預訂　大官也得排隊

表定9點半營業，8點半就有人排隊苦等第一批油飯出爐，攤上掛著新北市長侯友宜頒獎的照片，不少人排隊前先拍照打卡。有人騎車來想先預訂，他一律婉拒，「得獎後很多單位打來說要訂油飯，我根本沒辦法做，你看現場人排到巷尾了，總不能讓他們等，一定要公平！大官來也要現場排。」

阿潘功夫油飯是去年底剛出爐的新北油飯節冠軍，雖然只是市場裡的小吃攤，而且只做外帶，但陳政任堅持當天現炒現做，營業5年，打敗經營一甲子、百年油飯老店。