多吃蘋果能幫助減肥？
營養師薛曉晶日前在粉專「營養師媽媽曉晶的生活筆記」PO文說明，蘋果中蘊含的「多酚」與「類黃酮」成分，對減肥與降低內臟脂肪的有極大益處，她引用《油脂科學雜誌》（Journal of Oleo Science）2007年發表的隨機雙盲臨床試驗研究指出，連續12週補充蘋果多酚的中度肥胖受試者，不僅總膽固醇與壞膽固醇（Low-density lipoprotein，LDL，又稱低密度脂蛋白）顯著下降，連內臟脂肪面積也大幅減少。
研究團隊特別強調，實驗期間並未觀察到任何副作用，證明了蘋果多酚的安全性與穩定效果，薛曉晶直言，這項研究也代表每天一顆蘋果，遠不止於擁有飽足感，更能有效啟人體「肝臟清道夫」模式，從源頭根治代謝問題。
薛曉晶表示，蘋果之所以擁有如此豐富的營養價值，核心就在其抗氧化物「類黃酮」，她也引述《營養與糖尿病》（Nutrition & Diabetes）2024年最新研究，該研究分析超過11萬名英國人的健康數據，並進行長達12年的追蹤，結果顯示每日攝取6份以上富含類黃酮食物，如茶、莓果、蘋果等的民眾，罹患第二型糖尿病的風險竟能顯著下降達26%，其中單獨針對「高蘋果攝取者」的保護效果更高達12%。
蘋果有效降低脂肪肝風險？
薛曉晶也在文中引述《美國臨床營養學期刊》（American Journal of Clinical Nutrition，AJCN）2024年發表的大規模前瞻性研究，該研究納入逾12萬名英國成年人，並進行長達10年的追蹤。研究結果揭示，整體高類黃酮飲食者，非酒精性脂肪肝（Non-alcoholic fatty liver disease，NAFLD）的風險顯著下降19%，其中蘋果攝取量高者，罹患非酒精性脂肪肝的風險也下降22%。
研究中的MRI影像檢測也顯示，高類黃酮飲食組的肝臟脂肪含量更低，肝臟發炎指標（cT1值）也明顯下降。換言之，每天固定食用蘋果，就像替肝臟聘請了一支專業的「清潔隊伍」，除了可以清除多餘的肝臟脂肪，也能為肝臟「降溫滅火」，從根本上改善肝臟健康。
另外，根據《營養學前沿》（Frontiers in Nutrition）2022年整理了18項隨機對照試驗數據所發表的統合研究來看，每日規律攝取蘋果或其製品，能使總膽固醇與壞膽固醇顯著下降，對於高膽固醇患者的改善效果尤為明顯。
《營養總覽》（Nutrition Reviews）2020年的一項系統性回顧也指出，蘋果皮中常見的「槲皮素」成分，平均能降低收縮壓約3 mmHg、舒張壓約2–3 mmHg，對於處於前期高血壓的患者而言，這可能就是避免藥物介入或延緩病程發展的關鍵性差異，也因此蘋果被譽為「天然護心小幫手」，不僅是止飢的零食，更是日常心血管保健不可或缺的天然工具。
