彰化版,我是在一甲子老店「彰化涼圓」吃到的。第一代老闆原本是賣花生糖起家,但為了應付炎夏淡季,研發出口感冰涼的肉圓,沒想到成了火紅招牌,到了第二代就專心賣涼圓。
和一般肉圓做法不同,老闆是以夜市豆沙涼圓做發想,把番薯粉和大量熱水調成的粉漿,包裹瘦肉和香菇,蒸熟、放涼,再淋上蒜汁和清醬油。
「涼圓」(50元/2粒)的外皮有如果凍,綿軟Q滑,肉塊清甜鹹香,還有香菇的鮮味點綴,滋味意外的清爽不膩。和一般放涼的肉圓,要蒸過或油炸再吃,是截然不同的兩碼事啊!
Info
彰化涼圓
地址:彰化縣彰化市南郭路一段182號
電話:04-724-4810
營業時間:09:00~18:00