當消費者懷疑因外食而食物中毒時，最重要的就是「蒐證」與「程序正確」，否則權益往往難以保障。以下整理出「食物中毒自保5步驟」，讓民眾遇到類似情況能有所依循。
1.立即就醫並留存診斷證明
出現噁心、嘔吐、腹瀉或發燒等症狀，應盡快就醫，並向醫師說明用餐時間與食物來源，請醫師在診斷證明上註明「疑似食物中毒」。
2.保留廚餘與嘔吐物
千萬不要急著清掉剩菜剩飯，應冷藏或冷凍保存，甚至可留存嘔吐物，作為日後檢驗證據。同時保留發票、外送訂單截圖或刷卡紀錄，證明食物來源。
3.立刻通報衛生局
可撥打1999或地方衛生局專線，讓稽查人員前往採檢。只有官方檢驗結果，才能確認是否屬於食品中毒案件。
4.蒐集多人案例
若多人同時吃同樣食物並出現相似症狀，更容易被認定為食物中毒。可主動聯繫同行者，保存共同的就醫紀錄。
5.申訴與理賠
保險理賠：通常需醫療證明與衛生局檢驗報告才可啟動。
消保申訴：若店家或保險公司拒絕理賠，可向地方消保官提出申訴，由政府介入協調。
司法途徑：仍可透過民事訴訟請求賠償。
許多消費者往往因為急著打掃或沒有留下證據，導致後續難以舉證。若能在第一時間就醫、保留廚餘並通報衛生單位，才有機會獲得保險理賠或申訴成功。