慢性發炎（Inflammaging）會提高癌症發生率
劉博仁醫師表示，癌症不是突然發生的，是長年慢性發炎與老化加速所累積的結果。而飲食是我們每天都能做的「減少癌症風險」工具。研究指出，身體的慢性發炎會加速DNA受損、讓細胞修復能力下降，形成「癌症容易發生的環境」。
他進一步指出，日常飲食是控制發炎與預防癌症的重要關鍵，透過調整飲食結構、提高抗發炎營養素攝取量，可有效降低身體的「慢性火苗」，避免免疫系統長期處於過度警戒狀態。「吃天然、吃彩虹、吃好油」有助免疫系統保持平衡，使細胞不被過度刺激，維持更健康狀態。
抗發炎飲食三大原則
1.橄欖油、莓果等富含多酚的蔬果，具高抗氧化力，可降低自由基傷害細胞。
2.Omega-3 脂肪酸（如深海魚油），能抑制促發炎因子 IL-6、TNF-α。
3.大量膳食纖維，藉由調整腸道菌相，減少發炎反應。
「穩定血糖」可降低癌症風險
研究指出，「高血糖」與「高胰島素」與乳癌、肝癌、大腸癌、胰臟癌等多種癌症有明確關聯，因為血糖升高時，身體會分泌更多胰島素，而胰島素屬於促生長荷爾蒙，會刺激細胞快速增生，長期下來可能成為癌細胞滋長的溫床。
建議飲食方式包括：低GI飲食，減少精緻澱粉、攝取足夠蛋白質、限時進食、多吃原型食物、少吃甜食與白飯與白麵包。劉博仁醫師直言，避免血糖像「雲霄飛車」般劇烈起伏，可減少細胞受到刺激的機會。
腸道菌相決定免疫力高低
研究顯示，腸道菌會影響免疫細胞（特別是自然殺手細胞NK）的活性與慢性發炎反應，也與清除致癌物能力息息相關。有助改善腸道菌相的食物包括：高纖食物（豆類、蔬菜、全穀）、多酚來源（茶、葡萄、莓果、可可）與發酵食品（優格、味噌、泡菜）。
今天好好吃 就是明天最好的健康投資
劉博仁醫師認為，腸道菌就像身體的保全系統，穩定才能精準監控異常細胞。他也分享「防癌5撇步」：
1.每天至少7份蔬果，越多顏色越好。
2.少吃加工肉、油炸物、甜食。
3.每週2至3次深海魚或補充Omega-3。
4.以「地中海飲食」為生活方式，不是短期減肥法。
5.每天吃纖維（豆類、蔬菜、水果、堅果、糙米）撐起你的腸道菌。
他強調，癌症預防不是治療的延伸，而是「老化管理」的一部分，而飲食習慣是最容易被掌控的健康開關。他呼籲「真正有效的防癌，不是靠一次劇烈改變，而是靠每天的小決定。每一口食物，都是在幫身體修復或破壞。」
