這塊「脆香G排」，來自新北市永和區的「點頭時尚蔬食」。店家強調使用天然食材，選擇以切片杏鮑菇取代加工素料，希望呈現更真實的咀嚼感。杏鮑菇本身纖維明顯，經過油炸後形成類似雞絲的層次，加上菇體保有水分，入口時帶出甜美湯汁，成為這道料理擬真度極高的關鍵。
用餐時，老闆娘特別提醒我要「橫著吃」，也就是順著杏鮑菇纖維方向下口，才能吃出最佳口感。實際咬下後便能理解其中差異，牙齒順著紋理撕開杏鮑菇會更流暢，也更有咬雞排的錯覺。
外層裹上地瓜粉炸至金黃，口感酥脆、帶有顆粒感，讓人聯想到學生時期校門口常見的炸雞排。撒上椒鹽後香氣更為突出，即使少了肉味，仍保有十足的咀嚼樂趣。那天甚至有客人，直接外帶3份，根本把蔬食店當成雞排店在吃了。
若想吃真正的炸雞，永和還有另一個隱藏版選擇。位在得和路上的「八福印尼便利商店」，不只賣印尼商品、零食，還供應印尼家常料理，尤其有多種口味的炸雞腿飯。
上次特地去試吃還沒嘗過的「椰奶紅醬炸雞飯」。炸雞腿以香料醃漬後油炸，肉質偏乾香，但搭配椰奶紅醬後增添濕潤度，辣度僅微辣。反倒是附在一旁的參巴辣椒醬屬於噴火等級，還好有清脆的小黃瓜片、水煮蛋解辣，依然吃得相當滿足。
Info
點頭時尚蔬食
地址：新北市永和區福和路225號
電話：02-2926-8700
營業時間：11：00～13：30、17：00～19：30，週一、四公休。
八福印尼便利商店
地址：新北市永和區得和路32號
電話：02-2945-0201
營業時間：09：00～21：00
