蔡中和主廚累積20年資歷，曾在倫敦米其林餐廳The Ledbury、The Greenhouse、Dinner by Heston Blumenthal，以及澳洲The Bathers’ Pavilion磨練。
返台後也在多家法式餐廳奠定扎實基礎。他偏愛以海鮮、發酵元素與台灣在地食材作為創作核心，將旅居海外的經歷與童年在澎湖的海味記憶融入盤中。
而外場靈魂人物陳玉錡，具備WSET L3葡萄酒認證與國際唎酒師資格，專業卻溫柔的款待風格，讓餐酒搭配更能觸動人心。
「The Front House」的名字，正是源自餐飲產業裡的front of house（前檯），象徵著外場在一場餐飲體驗中的關鍵角色。蔡中和認為，料理固然是核心，但若少了外場的款待與互動，就難以將完整的用餐體驗傳達給客人。這也是方蒔能脫穎而出的原因之一，餐廳從一開始就將服務設計、空間氛圍與餐酒搭配，與料理本身同等看待。
在季節套餐中，多道料理都展現了主廚的理念與記憶。像是「南洋序章」，選用東港甜蝦拌入澎湖酸瓜、洋蔥和細蔥，組成鮮甜中帶有爽脆酸香的基底。上方搭配百香果與椪醋調製的蝦卵球，點綴醃漬青木瓜、水梨球、香蜂草，散發清新熱帶果香。最後淋上百香果椰奶醬，酸甜果香融合椰奶滑順圓潤，輕盈爽口。
又好比「盛夏奔光」，以章魚與台灣樹子燴煮，底層鋪上番茄與甜椒醬汁，再搭配西班牙臘腸醬與茵陳蒿油，結合台灣發酵滋味與地中海辛香。這道菜正體現主廚在倫敦、澳洲習得的技法與記憶，又融會在地食材。
方蒔的用餐體驗，並非單純的吃一頓飯，而是由夫妻檔聯手編織的完整故事。蔡中和透過料理呈現澎湖的海風、旅居異地的靈感，以及對台灣食材的細膩詮釋。而陳玉錡則用專業侍酒與溫潤款待，將料理的故事延伸至酒杯之中。這種料理結合服務的雙重敘事，也正是餐廳能同時獲得米其林一星與服務大獎的原因。