既然是國宴等級，當然得出動奢華的湯品「瓊漿玉帶藏珍寶」暖場。主廚劉宜嘉先以花東台梗九號米與濁水溪壽司米熬煮成米湯，再與雞湯、干貝熬製10多個小時。最後在桌邊，淋進裝著龍蝦肉、日本干貝與花膠的湯碗。
可以先喝原味，感受米湯的自然甜味與奶香，再倒入一點威士忌，很神奇，湯的質地變得更順口解膩。龍蝦肉與干貝很鮮美，花膠嘗來軟Q。
緊接著是口感獨特的「醍醐金牌脆烏參」，咬起來居然是脆的。原來是烏參不容易入味，主廚先將它油炸後，帶一層薄薄麵衣，再入鍋以老母雞和金華火腿製成的醬汁燒煮入味。烏參吃來外酥內脆，又附著鹹甜醬汁，是留下深刻印象的功夫菜。
另一道「祕醬和牛佐鮮蔬」，沿用烏參的特製醬，搭配日本和牛的豐富油脂，很夠味。
覺得膩時，還可以搭配藏在底下柳丁中的彩椒、鮮菇，讓味蕾恢復清爽。
最後的甜點「金樽火焰冰淇淋」更是整套宴席的高潮。主廚先將砂糖炒至金黃，再加紅龍果與柳丁汁熬煮，最後倒入干邑白蘭地點燃火焰，香氣瞬間迸發。
炙熱水果糖漿澆淋在香草冰淇淋上，蜜甜可口，主廚提醒，這個冰淇淋要趁熱吃，幽默收尾，讓人笑著走出餐廳。
Info
江南春
地址：台北市大安區仁愛路三段160號3F
電話：02-2326-7420
營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30
