減肥不敢碰澱粉？減重醫師教你這招，白飯、麵包照吃也不怕胖

澱粉之所以會讓人發胖，是因為天天吃、過量吃，身體無法處理，多餘葡萄糖變成脂肪囤積在腰、臀、肝臟。但是掌握碳水循環原則，控制攝取量、配合肌肉訓練，既能突破體重停滯，又能享受美食，更不必把米飯、麵包視為禁忌或是頭號敵人。

蕭醫師建議採用「碳水循環」策略，把一週的飲食分成高碳日、中碳日與低碳日。高碳日的三餐可放心吃一碗飯或麵；低碳日以蔬菜為主，暫時避開米、麵、糖，甚至少碰水果與奶製品；中碳日則保持均衡攝取原型碳水，像是糙米、地瓜、南瓜。這種循環不僅能突破體重停滯，還能降低復胖風險。

吃下的澱粉會先被分解成葡萄糖，送入肌肉與肝臟的「能量倉庫」。當肌肉和肝臟的能量倉庫存滿時，剩餘葡萄糖才會轉成脂肪，堆積在皮下或內臟。

肌肉量多的人倉庫會變大，能存放更多碳水，即使吃較多澱粉也不易囤脂；肌肉量少的人倉庫小，多餘的碳水就容易變成脂肪，這也是為什麼男女減重難度會有明顯差異的原因。

想安心吃澱粉又不怕胖，除了聰明安排碳水攝取，更要增加肌肉量。肌肉就像擴建的倉庫，不僅能容納更多碳水，還能提高基礎代謝率與燃脂效率。透過規律運動增肌，不僅能自由享受白飯、麵包，還能在減脂時，保持體能與好狀態。