當一次吃下大量澱粉、甜食或零食，血糖會迅速升高，身體分泌大量胰島素壓低血糖，結果又掉得太快。大腦誤判「能量不足」，就開始不停喊你吃東西，出現想吃甜食、咖啡或零食的情況。
在高血糖→低血糖→想吃→再高血糖，這樣的無限循環裡，會有「越吃越餓、越累越想吃」的狀況。久而久之，還可能出現胰島素阻抗，讓血糖調節更困難，精神更差，食慾也更容易失控。
劉博仁醫師建議，過年後開工調整不需要極端節食，也不用立刻拼命運動，先讓血糖回穩就能改善精神和食慾，他分享3個簡單方法：
1.早餐一定要有蛋白質
不要只吃吐司或喝咖啡，建議搭配蛋、豆腐、魚或優格。蛋白質可以讓血糖上升更緩慢，減少上午嗜睡和饑餓感，也能幫助整天食慾穩定。
2.調整吃飯順序
先吃蔬菜，再吃蛋白質，最後吃澱粉。這個小技巧能大幅降低餐後血糖波動，不必刻意少吃就能控制血糖。
3.用餐後走10分鐘
飯後輕微活動能幫助肌肉把血糖帶走，降低胰島素分泌，比少吃半碗飯更有效，也讓精神恢復。
劉醫師提醒，過年後調整的目標不是立刻瘦下來，而是先把身體從儲存模式拉回燃燒模式。當血糖穩定後，精神會回來，食慾下降，體重自然也會慢慢恢復。新的一年，不要先怪自己吃太多，先幫身體把訊號調回來，開工才能有精神，也不再一直想吃零食。
