江坤俊醫師解釋168間歇性斷食有助減脂的原理。當空腹時間拉長，體內血糖逐漸下降，胰島素分泌也會跟著降低，此時另一種荷爾蒙升糖素開始上升，身體為了維持血糖穩定，會先動用肝醣來轉換成葡萄糖供能，當肝醣消耗得差不多，會進一步啟動脂肪分解，因此達到所謂燃脂的效果。
不過，這種飲食方式並不適合所有人。糖尿病患者若自行長時間空腹，可能導致血糖波動過大，甚至低血糖風險增加；容易低血糖的人也可能出現頭暈、無力等不適。
胃不好、容易胃痛或有胃潰瘍的人，長時間空腹會讓胃酸持續刺激胃壁，加重症狀。另外，孕婦、哺乳期女性、未成年人，以及體重過輕者，也都不建議貿然進行。
江醫師提醒，168斷食並不是越餓越有效，也不是看到別人成功就一定適合自己。若本身有慢性病、正在服藥或腸胃狀況不佳，應先諮詢醫師或營養師評估，再決定是否採用，才能避免減重不成反而傷身。
