美國有項健康與營養調查指出，在糖尿病族群中，每天蛋白質攝取量最高者，反而更容易出現糖化血色素超標的情況。雖然這些人肌力表現較好，但血糖控制卻明顯較差，顯示有肌肉不等於代謝健康。
劉曜增醫師解釋，當蛋白質攝取過量、卻缺乏整體飲食平衡時，多餘胺基酸可能干擾葡萄糖代謝與胰島素作用，長期下來恐增加胰島素阻抗與代謝壓力。如果再加上總熱量超標，多餘蛋白質也可能轉換為脂肪儲存，讓脂肪肝與肥胖風險上升。
真正關鍵不是吃多少蛋白質，而是怎麼吃。一般成人建議每天每公斤體重約1.1公克蛋白質，有運動或增肌需求者可提高到1.5～2公克。例如70公斤有在重訓的男生，一天建議補充約120公克的蛋白質。
但仍需分散在三餐中，避免集中攝取，在早餐與運動後30分鐘內補充，時機最佳，食物來源也應以魚類、蛋、豆類與低脂肉為主，減少加工與高脂蛋白來源。
同時，碳水化合物並非敵人，適量攝取反而有助穩定血糖與提升運動表現。若長期出現體脂下降停滯、腰圍增加或餐後疲倦嗜睡，都可能是代謝失衡的警訊，應及早調整飲食策略，而不是一味增加蛋白質攝取。
