健康

2026/05/29 15:44:00

隨著夏天到來，全台氣溫和濕度也不斷飆升，也是最容易因為食材不新鮮而爆發集體食物中毒的期間。對此，胸腔暨重症專科醫師黃軒也表示，很多時候夏天吃壞肚子並不代表一定是食材不新鮮，也有可能是食物在「危險溫度帶」裡待太久，特別是食物變質不一定會立馬讓肉眼看得見、聞得到，但此時細菌可能已經悄悄增加了數百萬倍。

健康

2026/05/26 06:36:00

台北榮總遺傳優生科主任、張家銘近日在臉書發文提醒，黴菌毒素其實離民眾生活並不遠，可能就藏在每天吃的食物與居家環境中。他指出，許多人看到麵包、花生或水果發霉時，習慣把壞掉部分切除後繼續食用，但真正危險的往往不是肉眼可見的霉斑，而是早已滲入食物中的黴菌毒素。

健康

2026/04/19 06:35:00

營養功能醫學專家劉博仁近日在臉書發文，點出不少民眾對「冰箱萬能論」的迷思。他在門診中常遇到患者拎著一袋袋保健食品詢問：「這是不是冰起來比較不會壞？」但他直言，這樣的觀念其實不完全正確，甚至可能加速變質。

健康

2026/03/03 17:05:00

許多人認為，無論是否開封食品，只要放進冰箱就能延長保存，不過營養師林祐萱指出，反覆開冰箱，也會讓因濕氣凝結，助長黴菌生長；至於食品將發霉處切掉就能繼續食用？營養師直言「不建議」。

健康

2025/11/22 15:51:00

你家也有「阿嬤的冰箱」嗎？是否有許多食物放在冰箱冷凍庫，一放就是幾個月呢？千萬要小心了，冷凍食物並不代表食物不會變壞，想要永久保存更是不可能的事情，食藥署提醒，如果保存與解凍方式不當，不僅會影響品質，更可能帶來食安風險。