一、「忠誠山東蔥油餅」
之前同事到天母拍攝「忠誠山東蔥油餅」影片，我負責剪輯，每打開一次工作檔，就想吃一次蔥油餅，前陣子終於如願嘗到。
他們家的品項很單純，只有賣兩種厚度的蔥油餅，沒有蛋可以加。我兩種都想吃，所以買了四分之一張「蔥油餅」（35元／份），一個「厚餅」（60元／份）。
蔥油餅咬起來蓬鬆有層次，而且不油膩，味道較淡，不過麵香特別明顯，甚至勝過青蔥的香氣。
問了店家，原來是餅會在不同的油鍋裡移動，每個鍋子的油溫跟油量略有差異，起鍋前的油溫不能高，外皮會焦，油量要少，客人吃的時候才會清爽。
厚餅就真的相當厚，頗像法式甜點國王派，兩面煎得焦脆，咬起來有幾分像雙胞胎，但因為真的太厚，中間的口感偏軟黏，青蔥味也較淡薄，我個人比較偏愛蔥油餅。
Info
忠誠山東蔥油餅
地址：台北市士林區克強路3號
電話：02-8866-1626
營業時間：09：00～19：30
二、「何佳佳蔥油餅」
連鎖品牌雖然原料相同，但製作的人不同，口味還是有差異。好比全台各大夜市都看得到的「何佳佳蔥油餅」，每攤水準還是有落差，有的餅煎得太油，甚至還有一點夾生的味道，但中和興南夜市的這攤，煎得乾爽不油膩，調味粉口味超豐富，還可以混搭。
他們的餅擀得很薄，表皮煎得很酥脆，卻乾爽不油，裡層還很有嚼勁。因為煎得夠酥，如果淋濕答答的醬汁，肯定就白做工了，所以都是撒調味粉，有蒜味、咖哩、芥末、海苔、梅子、胡椒、辣粉、起司。
我最愛胡椒混搭咖哩粉，他的咖哩比較偏印度風味，滿香的，還有一點點胡椒的辛辣感。老闆最愛的組合是咖哩加起司，其實兩種食材本來八字就合，確實不錯吃，有點像零食「奇多」家常起司的味道。
每次買半張「蔥油餅」（60元／份），切成小塊，騎車回家途中，就會嗑掉快半包，真的好涮嘴。
Info
何佳佳蔥油餅（興南夜市店）
地址：新北市中和區景新街410巷17號
電話：0979-169-789
營業時間：17：00～23：00，不定期公休，會於臉書公告。
三、「頤和圓麵食館」
吃蔥油餅，我還是比較喜歡偏厚實口感的，尤其是宜蘭螺旋式做法，不只麵香更足，還能咬到滿口蔥。以前真的都要跑到宜蘭才吃得到，後來台北夜市也漸漸流行。我很幸運，因為家裡附近有間「頤和圓麵食館」，他們的「香酥蔥油餅」就是用螺旋做法，中午、晚上都吃得到。
老闆會想這樣做，就是想跟台北大多數的擀平式蔥油餅有所區隔。麵皮會先抹上摻了黑胡椒的豬板油，捲進大量蔥末，再繞成螺旋狀。
因為豬板油的加持，蔥油餅上鐵板香煎後，外皮更酥脆。「香酥蔥油餅」（60元／份）每一口都能咬到香甜蔥花，還帶點胡椒的辛辣感，醬油膏、辣椒醬都不需要，單吃就好夠味。
Info
頤和圓麵食館
地址：新北市中和區更生街3號
電話：02-2945-8999
營業時間：11：00～14：00、17：00～20：30，週一公休。