國際權威期刊《Nature Communications》發表的研究指出，當你刻意減少熱量時，肝臟內的代謝開關會自動啟動「節流模式」。身體會誤以為遇到飢荒，降低燃燒脂肪的速度，以保護自身能量。這也是為什麼越挨餓，越容易疲倦、焦躁，體重卻停滯不前，甚至稍微喝水或吃一餐，就會回到原本數字。這並非你的錯，而是身體在努力保護你。
營養功能醫學醫師劉博仁提醒，減重不是簡單的加減法，吃少並不等於燃脂，關鍵在於「吃對食物」。好比100大卡的糖果和100大卡的青花菜，進入身體後的待遇完全不同，糖果會讓胰島素飆升，下令運作工廠把脂肪鎖起來，而青花菜則帶著豐富的纖維與植化素，告訴細胞要放心地代謝。
因此要選擇優質蛋白質、健康油脂和原型蔬菜水果，能穩定胰島素、修復荷爾蒙信號，給身體正確的「燃脂訊號」，讓代謝自然啟動，而不再對減少熱量產生反抗。
除此之外，維持腸道健康、降低慢性發炎、規律作息和充足睡眠，也是重啟代謝的重要因素。身體在壓力小、荷爾蒙穩定的狀態下，才會願意釋放脂肪、活化燃脂開關。當你不再逼迫自己挨餓，而是給細胞正確訊息，減重就不再是折磨，而是一個循序漸進、身心兼顧的過程。
劉醫師再次強調，少吃不一定會瘦，錯誤節食反而關掉代謝開關。想要健康減重，關鍵不是忍耐，而是吃對食物、穩定荷爾蒙、聽懂身體訊號，讓你的代謝和身體回到自然平衡，健康體重也就會隨之而來。
